Confiture de cynorrhodons

Le cynorrodhon, encore appelé "gratte-cul", ou baie d'églantier, est le fruit de l'églantier, encore appelé rosier sauvage.

Propriétés :
Ce petit fruit contient de 500 à 1000 mg de vitamine C pour 100 g de pulpe, un record ! C'est pour ça qu'il est réputé antiscorbutique. Avantage rare et suprême : cette vitamine C se conserve après la cuisson !
C'est dire si cette confiture est une petite merveille en hiver :-)

Recette :
Faire monter a ébullition les baies justes recouvertes d'eau, arrêter et laisser à couvert jusqu'à ce que ça soit tiède, puis passer le tout dans un presse-purée avec la grille fine, pour extraire la pulpe des pépins. Ensuite, faire à peine cuire avec du sucre (quantité selon votre goût), jusqu'à la consistance désirée.
On peut au besoin rajouter de l'eau. Et hop, en pot !

Pour reconnaître l'églantier (ou rosier sauvage) :
C'est un arbuste buissonnant de 2 à 3 m de haut, couvert d'épines acérées, aux grandes fleurs blanches ou roses, feuilles à folioles profondément divisées, disposées sur deux rangs le long du pétiole. Fruits rouge orangé en forme d'olives ; charnus, ils enferment de nombreux poils irritants dont le but est de protéger les graines. Ils se cueillent de préférence après les premières gelées blanches (prévoyez des gants !)